大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色美食排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州特色美食排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。
杭州小排骨怎么做？
糖醋排骨的做法。
1、排骨洗净、
2、把排骨放入凉水锅里焯、
3、焯好水的排骨放置一旁备用4、热油锅，炒糖色、
5、当白糖开始变黄冒泡泡的时候，就把排骨放进去翻炒上糖色6、准备好糖醋水，口味可以根据自己的喜好调制，喜欢酸一点就多搁点醋，喜欢甜一点就多放点糖。
7、排骨裹上糖色后，放入生姜片和蒜粒。
8、倒入调制好的糖醋水。
9、盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右。
10、最后五分钟，大火收汁。
11、收汁过程中记得要时不时颠锅，让排骨的颜色更好看。
食材明细：猪小排骨 300g、土豆 适量、鸡蛋 适量、花生 适量、青椒 适量、干辣椒 适量、姜 适量、大葱 适量、面粉 适量、胡椒粉 适量、五香粉 适量、花椒粉 适量
做法
1.准备的材料,先将排骨洗净，切成小块
2.将排骨用水煮20分钟，煮的过程中要加上大葱、姜、料酒和少量的盐
3.煮好了用用漏飘捞起，放在盘中待用
4.将鸡蛋打入盆中
5.加上面粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精
6.将其搅拌均匀
7.将煮好的排骨导入拌好料的盆中，拌匀
8.将锅里倒上油
杭州糖醋排骨的料汁怎么调？
糖醋排骨
主料：排骨500克。
辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许。
做法：
1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。
2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。
3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。
4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。
5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。
6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。
取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
鱼翅和排骨煲汤怎么做？
这个我可以怒达一下啊，以前在杭州的时候，周末经常带食材去办公室用小厨房的电饭锅给同事煮汤喝。首先要看看你 锅子有多大，排骨不要太多了，要买精排(杭州叫小排)，就是干净的肋骨切小段。 你最少需要准备一下材料:
1 精排
2 姜一块
3 葱一段
4 花椒5~6颗
5 八角(大料)三粒，不是两瓣，是一瓣上的三粒。
7 盐和鸡精首先，精排清水冲净。电饭锅烧水比较慢，所以就不汆排骨了，直接凉水扔进去就好了。然后把姜切片(多切点，来个5，6片，没汆，靠它去腥)和3，4，5都放进去，电饭锅有煲汤档最好，没有就选煮粥，再没有就正常煮饭也行，只是不能关盖子了，不然会扑出来，虚掩一下就行，省得煮干。 开锅之后会有灰色的泡沫出来，把它撇出去。如果有料酒和酱油 这时加进去量是一汤匙和1/3汤匙(陶瓷制)。 等到什么时候排骨肉已经软软的，轻松可以脱骨的时候，就能放盐换人鸡精出锅了。偷偷告诉你，排骨跟山药一起是绝配呀。切记中途不要添凉水，如果实在是火太大不可控，可以加一点点烧开的水，但是中途加水会导致味道变淡，变差。
到此，以上就是小编对于杭州特色美食排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色美食排骨做法大全的3点解答对大家有用。