大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色美食麻婆豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州特色美食麻婆豆腐的解答，让我们一起看看吧。
麻婆豆腐杭州做法？
麻婆豆腐杭州的做法
1.牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时候还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块
2.锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却
3.取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香（一般肉末呈棕色就可以）
4.放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来
5.油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行
6.加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放
7.装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了
烹饪技巧
1、豆腐要选嫩豆腐；
材料：
豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1. 将豆腐切成丁，依次将香葱，生姜，大蒜，干辣椒切细末备用。
2. 锅中放入油烧热 ，先爆炒香葱末，生姜末，大蒜末，干辣椒末和豆瓣酱，再放入准备好的猪肉馅炒熟，再加入适量的水，煮开后加入备好的豆腐丁，酱油，白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，之后就可以倒入准备好的盘子中。
3. 再起锅烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上，美味的麻婆豆腐就做好了。
杭椒麻婆豆腐做法？
杭椒麻婆豆腐是一道具有杭州特色的麻婆豆腐，口感鲜嫩，麻辣适中。以下是杭椒麻婆豆腐的做法：
所需材料：
1. 豆腐一块
2. 杭椒适量
3. 猪肉末适量
4. 豆瓣酱适量
5. 葱花、姜末、蒜末适量
6. 花椒适量
7. 干辣椒适量
8. 生抽、老抽、细砂糖、盐、水淀粉适量
食材和调料：
嫩豆腐一块，青红杭椒适量，四川火锅底料半包，生姜一小块，葱花少许，鸡精一勺，淀粉芡汁适量
烹饪步骤：
1.嫩豆腐清洗干净，切大小均匀小块备用
2.青红杭椒去蒂，清洗干净，沥干水，切均匀辣椒小圈备用
杭州外婆家必点招牌菜？
外婆家的菜经济实惠，而且口味很好，主推三个菜，青豆泥，绿茶饼，茶香鸡，尤其是绿茶饼，必点。物美价廉，秒杀知味观的菜肴，适合北方游客。红烧肉，麻婆豆腐，醉鱼干 , 糖醋鱼也可以试试。
杭州特色餐厅排前十的是哪几个？
1、新白鹿
杭州的新白鹿餐厅，生意火爆，每次排队半小时以上，除价格合理外，味道，环境都不错。
2、外婆家
这里火爆的排号令人震撼，在外婆家，你可以吃到3元的麻婆豆腐，但却要为一个餐位等待近几个小时，这是另一种意义上的奢华体验。
3、知味观
“知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。”一家历史悠久的杭州美食老字号，品尝特色杭帮菜必来此地，所以也非常火爆，尤其是总店。
4、绿茶餐厅
杭州绿茶餐厅，排队叫号也同样让人印象深刻。当然味道也还不错，面包的诱惑、牛肉的诱惑、鱼头的诱惑.........各种诱惑。
5、弄堂里
杭州连锁餐饮很类似，但又各有特色，精致文艺毫不落伍，惊叹！这家弄堂里是继外婆家绿茶类似风格外第三家火爆餐厅，价格便宜好吃，环境好，不分菜系，深得年轻人喜欢，比如我们已经连续两天都吃面包诱惑了百吃不厌，想必这也是此类餐厅除了顾客喜欢跟风一到饭点就排队的原因吧。
到此，以上就是小编对于杭州特色美食麻婆豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色美食麻婆豆腐的4点解答对大家有用。