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中国人到南北朝才开始炒菜，这是真的吗？
哈哈，终于看到吃的话题了，举手，听我说，听我说。
先回答你上面的问题。中国人在春秋战国时期学会了用油煎东西吃，但是没有明确记载说怎么样炒菜。南北朝时期有文献直接记载了炒鸡蛋的做法。所以说中国的炒菜历史最早可以推到南北朝时期，但这不是绝对的。
想要做炒菜需要满足两个条件，1、是有铁锅。2、是有明确的记载。
铁锅：最早出现在春秋战国时期。这个很好理解，大家知道在周朝的时候，那会儿干什么都是用青铜器。但是到了春秋的时候，干什么的都是用铁了，军队要出去打仗，就直接带着铁锅煮东西了。
记载：南北朝时期有过文献记载了炒鸡蛋的做法，和我们现在吃的没啥两样，所以说炒菜最早可以推到南北朝时期。
说完这个，再说说古时候各个朝代是怎么吃的，以及他们吃的什么~。
原始社会：基本以吃烧烤为主，打完猎物用火烤着吃。
周朝：煮着吃，烤着吃，炸着吃
周朝的时候人们会把一些健康的鸡呀，鸭鸭，牛呀，羊呀，猪呀，其他等等动物宰了吃，还出现了所谓的八珍：牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼。
春秋：诞生了4大菜系。还学会了煎着吃。
先来跟大家说说炒菜最开始出现的原因，在古代普通人是很难经常吃肉的，应为生产力水平有限。“肉很贵！”而炒菜可以通过大量的蔬菜和少量的肉进行配比，通过高温翻炒让肉味扩散到蔬菜中去，菜吃起来也有了肉味。“好吃，不贵！”历史上炒菜的出现，主要是三个因素的叠加，一是铁锅的普及，二是蔬菜种类的增多，三是食用油的使用。
一是铁锅的普及
铁锅的普及大致在秦汉时期，在此之前中国人的烹饪工具主要是青铜器。随着生产力水平的不断提高，青铜制作的炊具逐渐退出历史舞台，铁质炊具逐渐得到推广和普及。而铁锅则成为延用至今的炊具之“王”。同时，铁器易于导热的性能与动物油脂的相结合，促成了“炒菜”这一最具中国特色的烹饪方式。
二是蔬菜种类的增多
汉朝著名的张骞出塞，给中国老百姓带会了大量蔬菜，比如大蒜、香菜、黄瓜、茄子、芝麻、扁豆、胡椒、胡萝卜、莴苣、丝瓜、甘蓝等，所以你看下就知道了，在此之前，就是想炒菜，也没有多少菜可以用来炒！所以汉朝时期蔬菜种类的迅速增多是炒菜出现的很重要一环。
三是食用油的使用
上面说到张骞带回来的蔬菜，大家看到芝麻的身影了吧，其实我之所以写上去是因为芝麻是我国主要的食用油来源。素油的提炼，大约始于汉。但当时并未普及，就如炒菜一样，直到唐宋经济高度发达以后，像炒菜这种饮食方式才得到快速普及和发展。
所以准确的说炒菜应该是始于魏晋南北朝，辉煌于唐宋！
简单说：不是。
中国炒菜技艺的大爆发是在宋代，而零星见于南北朝，这的确不***。但国人第一次炒菜的时间，却远远早于这些时期。
图：汉代铁锅，出土于甘肃武威
之所以宋代以前民间不流行“炒”，是因为那时候民间很难得一口合格的锅。宋代以前，铁锅十分笨重粗厚，还往往只是富户家里才有，后梁太祖朱温唐末的时候，偷主顾家的锅去卖挨了揍，也是因为这玩意儿很贵重，值钱。
宋代技术革命以后，铁锅的制作技术突飞猛进，民间便创造出了大量的炒作菜谱。而在此之前的几千年里，虽然也有锅，但那锅太厚太笨重，远非普通家境能够拥有，因此民间很难炒菜，重用烹煮手法。魏晋及汉代以前的中国，也是可以炒菜的，但往往见于贵族，贵族也不是用铁锅，用的是小铜锅，因为中国铜器技术更早，锅体比较薄，那时候，人们就知道用小铜锅葱白炒鸡蛋了（《齐民要术》炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香美。）。
汉代医家炒制药品，也是用铜锅。这不是因为铜锅不和药材反应，而是铁锅实在是太厚，不方便操作。没有一口方便炒菜的锅，怎么炒菜呢？于是，烧烤、铁板、烹煮、凉拌、清蒸，技法都已相当纯属，分类繁多，唯独“炒”较少。当中国新型钢铁技术于宋代应用于民间以后，民间有了薄锅，中国人民便发挥了巨大的实践能力和想象力，将“炒”这一门技术发扬光大了。
故而说：中国人炒菜，始于远古（初始），广泛知于魏晋（士族富户），突飞猛进于宋朝（飞入寻常百姓家）。
这个问题很有意思，恰巧小君以前做过类似方面的考证就说说我的观点吧。其实中国人做炒菜真不是特别早的时候。
比如各位你们看***剧里，写春秋战国时期的，某国大王一搞宴请，宫保鸡丁、炒***全都上来了（如下图）
还有写秦朝的，秦始皇一吃饭，炒牛肉、炒鸡蛋全上来了（如下图）
你们觉得这是符合历史的吗？
咱们中国古人在很长一段时间内做菜饭都是用蒸和煮、烤的方式，在《礼记·内则》里就曾记载过“八珍”（烹饪的技巧和方法），即淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋，这是周天子才能享用到的，这其中，你看看哪个有“炒”的概念呢？！比如淳熬、淳母，简单说就是我们常吃的盖浇饭。
所以连周天子都没法享用过的炒菜，民间更不可能。
到此，以上就是小编对于杭州萧山美食推荐打卡牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州萧山美食推荐打卡牛排的1点解答对大家有用。