大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食打卡下沙酱排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食打卡下沙酱排骨的解答，让我们一起看看吧。
酱汁排骨做法？
1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。
2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。
3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可
用料
排骨1500克，老抽 2勺，八角 4个，姜 1块，冰糖 8-10颗，干辣椒 手抓一把，料酒 3勺，花椒 手抓一把，桂皮 一块，生抽 3勺，盐 1勺，黄豆酱 1勺，葱 1根，香叶 4-5片，酱油 2勺，小茴香 手抓一把，白胡椒粉 1勺，蚝油 2勺，甜面酱 1勺，
酱排骨的做法步
步骤 1
肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，捞出冲洗干净。
步骤 2
锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松***肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好。
步骤 3
两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 ，在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。
食材明细
小排、葱、姜、八角、桂皮、陈皮、番茄酱、红糖、老抽、生抽、料酒、白水、白芝麻。
方法步骤
1、排骨切段。
2、葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。
3、番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
4、锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
5、.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。
6、酱排骨煎至两面金黄。
7、放入葱段、姜片。翻炒均匀。
酱排骨怎么做又嫩又烂？
1、食材：排骨1000克、冰糖100克、香叶2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2块、花雕酒50毫升、生抽100克、盐7克。
2、炒锅中放入适量水，将洗净的排骨放入锅中进行焯水处理。
3、将焯好的排骨用清水冲洗干净，将需要的配料准备好，大蒜拍扁，姜切片。
4、将排骨和食材依次放入电压力锅中。
5、放入适量花雕酒，可以去除肉腥味和起到提香的作用。
这个菜很简单，一锅过，中途不用出锅再回锅，只要准备好酱汁，基本上就OK了。对于那些上班族或想快手上菜的朋友，可能有点参考价值。
原料：排骨、生姜、葱头、红烧酱汁、白酒、老抽、精盐、胡椒粉、生粉、芝麻油。
做法步骤：
第1步、排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火。
第2步、慢慢煸出表面的油。
第3步、排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟。
第4步、在此时腾出手来，把生姜和葱头切片。
第5步、开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来。
第6步、排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香。
第7步、把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。
到此，以上就是小编对于杭州美食打卡下沙酱排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食打卡下沙酱排骨的2点解答对大家有用。