大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔡澜杭州美食节目的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔡澜杭州美食节目的解答，让我们一起看看吧。
什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩？
笋分：菜笋和竹笋~菜笋没苦味，竹笋带一点干涩苦味。笋切片用凉水浸泡30分钟左右。然后在放把笋凉水下锅煮上几分钟，捞出不停用凉水把煮过的笋降温，直到完全凉下来，放在装有凉水的盆里，水要莫过笋，放入冰箱保鲜。拿出来炒就是脆而鲜了。
自己亲自去挖的笋，然后自己晒干，绝对是最嫩的。因为都是精挑细选的春笋，用心挖的笋，不嫩都难。以前每年春天爸爸和妈妈会去江南的竹林里挖笋，然后麻烦当地人晒干，都是好美好的回忆。
要说干笋子，首推湖南省产的兰笋，集细、嫩、脆、白、香、鲜为一体。在高级菜品制做中用途最为广泛，是一种百搭食材，即可以做主料如：金勾兰片，又可以做辅料如：兰笋烧鸡。其中与鸡、火腿搭配味最美，四川菜中有名的烧三鲜中就是用鸡、火、笋制成。
比起土豆、萝卜、***等，笋干的群众基础要小许多，因为不是每个地方的人都常能吃到笋干。
壹周君所在的武汉，就是一个不怎么产笋干的地方，但不妨碍壹周君爱吃笋干，而且吃货本色让我追本溯源到笋干的故乡——最好吃的笋干，当然是浙江安吉的。
那片让安吉一战成名的竹海，也就昭示了其最丰富的特产之一——笋干。
笋干，安全又百搭。
煎炒烹炸样样精通，闷溜熬炖十项全能；做主菜，风华绝代；做配菜，洗尽铅华。
简单又经典的做法，凉拌香菜发笋，将香菜放于盆中加入干锅发笋，根据个人口味加入少量盐、糖、味精，加入一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌。
发笋蒸咸肉千张，在竹筒底层铺满千张皮，再放入干锅发笋，最后在干锅发笋上放入咸肉片，在最上面放入大蒜、生姜片，加少许糖，少许山泉水，味精，两勺料酒，一勺菜籽油。
放入锅中大火蒸10分钟即可出锅，上桌前撒上葱花即可
蛋炒饭有没有地域之分，比如川式蛋炒饭，粤式蛋炒饭等？
您好，我是诗诗文文妈妈，很高兴能回答您的问题。
关于蛋炒饭有没有地域之分！我个人认为，在过去50年甚至更久之前应该是有地域之分的，如北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。而现在不管在哪个城市都有各地特色的美食。比如在广州吃到特色的扬州炒饭已经是很普遍的事了。再比如我在大学以前是从不吃辣的，大学毕业后，离开家乡到外地工作由原来的一点辣都不吃到现在的无辣不欢。我呢是福建福清人，我们老家炒饭也是非常有特色的，我从小的记忆。我们老家的鸡蛋炒饭是包菜鸡蛋焖饭。小时候外婆一做包菜鸡蛋炒饭我一次都能吃两大碗。(那可相当于现在的至少两斤米饭。😂)包括现在我也总是喜欢用包菜鸡蛋炒饭，我的小孩也特别的喜欢吃。
那么今天我就来给大家分享一下我老家的包菜鸡蛋炒饭经过我的改良版是怎么做的吧？
1、准备的主要食材有：米饭（剩饭更好炒)，鸡蛋两个，火腿肠两根，包菜1/4个，胡萝卜一个，姜，葱适量。准备的调料油，盐，白糖，生抽，蚝油，五香粉。
2、先将米饭压散成粒状备用。(也可以倒入米饭时，加入少量的生抽时再压散，同样能很快地把米饭压散)。先将配菜清洗干净。包菜切丝，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，葱切葱花，生姜切末备用。将两个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，打成蛋液备用。
3、锅烧热倒油，倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，搅拌至蛋液凝固成蛋粒，即可盛出备用。锅烧热倒油，放入姜末爆香。火腿肠丁，胡萝卜丁，包菜丝，翻炒均匀，加入盐，白糖翻炒均匀至配菜七分熟，即可倒入压散的剩饭，炒熟的鸡蛋。加入两勺生抽，蚝油，撒入五香粉，翻炒至米饭和配菜均匀的混合在一起。撒上葱花翻炒均匀，即可出锅，香喷喷的包菜蛋炒饭了就做好啦。小孩子们可喜欢吃了！有蔬菜，火腿丁，米饭，营养也特别的均衡。
希望我的回答可以帮到您，喜欢你也试试吧。
到此，以上就是小编对于蔡澜杭州美食节目的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔡澜杭州美食节目的2点解答对大家有用。